La carne pollo contiene súper bacterias resistentes a los antibióticos.

Un equipo de investigadores de Estados Unidos ha analizado muestras de carne de pollo y han determinado que la sustancia química de fluoroquinolonas debe dejar de usarse por los productores de pollos de granjas, porque, según los investigadores, siguen hallándose cepas de bacterias Campylobacter resistentes a los antibióticos.

La presencia de bacterias patógenas resistentes a antibióticos en la carne de pollo es diferente en función de la marca comercial y depende, algo esperable por otro lado, del uso que se ha hecho de los fármacos en el proceso de producción. Así lo explica un trabajo de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins, de Estados Unidos, en el que los investigadores han analizado la contaminación bacteriana de diferentes muestras compradas en los supermercados. El objetivo específico era evaluar la resistencia a las fluoroquinolonas en Campylobacter, patógeno responsable de unos 2,4 millones de intoxicaciones alimentarias anuales en aquel país. 

La carne de pollo es muy importante desde el punto de vista alimentario son unas adecuadas manipulación y cocción de la carne, factores que eliminan el riesgo de infección. Sin embargo, esto no resta preocupación por lo que pueda ocurrir en el futuro, ya que progresivamente van apareciendo nuevas cepas resistentes a Campylobacter. 

 

En esa línea, un trabajo del Centro Epidemiológico de Copenhage (Dinamarca), que se publica en el número de abril del Journal of Infectious Diseases y que ya está disponible en Internet, revela (después de un seguimiento de 3.471 pacientes) que las personas infectadas por Campylobacter resistente a quinolonas tienen un pronóstico peor y seis veces más probabilidad de un desenlace adverso, definido como infección invasiva o muerte. Dicen los investigadores que esta es la primera evidencia de los efectos clínicos de las cepas resistentes.