La decisión del Comité de Carnes de la Dirección de Normas y Sistemas
de Calidad (DIGENOR), de fijar en un 8 por ciento mínimo el contenido
proteico del salami, hará que este producto tendrá menos proteínas que
la comida para perros, que por norma debe contener un 21 por ciento de
proteínas para el adulto y un 25 por ciento para el cachorro.
Para justificar su decisión, el organismo de DIGENOR alega que el
Codex Alimentario de la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y Agricultura (FAO) establece un mínimo de 5 por ciento de
proteínas para este tipo de productos. Hasta el momento, en el país
regía un 22 por ciento.
La crítica a la decisión del Comité de Carnes la planteó este domingo
Ricardo Rosario, presidente de la Federación Nacional de Comerciantes
de la República Dominicana, quien teme que a consecuencia de ella el
consumidor aumentará su desconfianza en el producto, de por sí afectado
por la reciente divulgación del informe de Proconsumidor.
Al respecto dice el dirigente de los comerciantes que a raíz de la
revelación del dato de que un 15 por ciento del salami contiene
bacterias fecales y el 97 por ciento nulo valor proteico, las ventas de
embutidos bajaron en un 80 por ciento.
Rosario lamenta, además, que por un fallo en la publicidad del
informe industrias serias de elaboración de embutidos estén pagando por
las que no cumplen con los estándares de calidad y nutrientes.
Este domingo, la FENACERD celebró una asamblea para discutir temas de interés del sector.
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