La situación de los mataderos y fábricas de quesos en el país es horripilante

Un estudio realizado recientemente a nivel nacional revelan los escasos controle de calidad en las fabricas de quesos y los mataderos que pondrían en riezgo la salud de los dominicanos.

El informe final de ese estudio revela la cantidad apreciable de mataderos y fábricas de productos lácteos que operan violando los controles sanitarios, fiscales y ambientales.

El estudio fue realizado a principios de año por una institución público-privada y refleja la falta de controles de salubridad en que funcionan estos negocios sin que los respectivos ayuntamientos de las jurisdicciones donde laboran, digan o hagan nada para regularlos o clausurarlos.

Entre las instituciones y organismos llamados a velar por que se cumplan todos los controles necesarios para que esos productos estén en condiciones adecuadas para ser consumidos figuran: Salud Pública, Medio Ambiente, Proconsumidor, Digenor, los ayuntamientos de esas localidades, entre otros.

Recientemente, Proconsumidor dio a conocer un estudio sobre la calidad e inocuidad de los embutidos elaborados en el país, y el resultado fue que el 97 por ciento de la muestra no contenía los niveles requeridos de proteína o carne, mientras el 15 por ciento estaba infectado con coliformes fecales o E. Coli, además de una alta concentración de nitritos y nitratos de sodio (una sustancia química cancerígena) y MDM o carne mecánicamente deshuesada.

La revelación causó gran revuelo y afectó considerablemente la industria cárnica nacional al punto que el Presidente ha salido en defensa de los embutidos, llamando a los dominicanos a consumir salami o salchichón, mientras que el Ministerio de Salud Pública le restó importancia al estudio de Proconsumidor y ordenó practicar uno nuevo, lo que Proconsumidor aceptó, pero condicionándolo a que se use el mismo protocolo que en la investigación que esa institución realizó.